健康食材【パースニップ】の味はまずい？毒性・アレルギーあり？
我が家でよく摂り入れている野菜の1つに、『パースニップ』があります。
もしかしたら今でも、日本では馴染みのない野菜でしょうか？
アメリカでは健康食材とされていて、一般的な根菜となっています。
ただ、独特の味が苦手という人も多いもの。
甘み強めの味ですが、アメリカのキャンディで有名なリコリッシュや、飲み物のルートビアのような、薬っぽいものです。
どちらも私が苦手な味なのですが、パースニップだと問題はないという矛盾さ（笑）。
Red Vines レッドバインズ リコリッシュ 1588g
私以外の家族も、リコリッシュやルートビアは大好きなのに、パースニップは苦手な味という我儘さです（笑）。
今回は、そんなパースニップについてまとめてみました。
パースニップは抗酸化作用高めのセリ科！毒性・アレルギーあり？
パースニップはセリ科に属している根菜であり、見た目は白人参とよく似ています。
食物繊維やカリウム、女性に嬉しい葉酸のほか、ビタミンB群・C・Eやミネラル類など、栄養素が豊富に含まれた健康食材です。
抗酸化作用が高い野菜であるため、がん予防効果が期待され、アメリカではディザイナーフーズに選ばれているのです。
ただし、葉や茎の部分には光毒性化学物質のフラノクマリンが含まれているため、注意が必要です。
葉や茎からの汁が肌に付いたまま陽に当たると、水疱や赤みなどの症状が出る可能性があるのです。
私は念の為を考え、葉が出ているトップの部分を、少し大きめに切ることを意識しています。
またアレルギーについては、パースニップでアレルギー症状を引き起こすことはないとのこと。
アニメのキャラクターがパースニップでアレルギー症状が出るということから、勘違いしている人も多いようですが、心配はありません。
パースニップのピューレ・スープ等で注意したい糖分
日本人に馴染みが薄いパースニップは、ピューレにしてスープなどにすることがおすすめでしょう。
生でも食べられるようですが、かなり固めですし、加熱調理で食感も甘みもほどよくなります。
ただし、100gで75kcalほどとカロリー高めの食材なので、一度に多く食べることはNG。
ピューレだと無意識のうちに食べ過ぎる可能性大ですから、気をつけたいですね。
ソースの甘みに使うなど、少量使いがおすすめです。
パースニップチップス等おすすめレシピはオーヴン料理
私がおすすめしたい調理方法としては、チップスやローストなどのオーヴン料理です。
油とともに調理すれば、含まれているビタミンEの吸収率アップに効果的です。
我が家では、スライスやバイトサイズにカットしたパースニップに油と塩コショウを絡め、コンヴェクションオーヴンで焼くことが多々。
もちろん、お鍋で油揚げにするのもいいですね。
その場合、油を含みすぎてカロリーがさらに高くなってしまうので、食べすぎに要注意です。
寒さに強いパースニップの播種・栽培は難しい？
パースニップもガーデンで育てることはできますが、発芽が難しい野菜とされています。
ホームセンターなどで種が売られているのを見たことはありますが、苗は見たことがありません。
家庭には不向きなのか、単に食材として人気が低めだからなのかわかりませんが…。
ガーデニング好きのご近所さんも、パースニップの栽培に一度失敗して以来、お店で買うことに決めたそうです。
ガーデニング好きの方は、試してみるのもいいかもしれません。
ただし、間引きする時は必ず浸透しない手袋をするなど、光毒性物質にお気をつけ下さいね。
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